WARTABUANA- Biasanya jika hari raya Idul Adha. dirumah akan banyak daging. Karena ketika hari raya qurban kita mendapatkan daging qurban baik itu daging sapi, kerbau ataupun kambing.
Tahukah anda mengelolah daging kambing tidak semudah mengelolah daging lainnya. Karena daging kambing mempunyai aroma yang sangat kuat atau prengus.
Namun anda jangan khawatir, anda dapat menggunakan tips ini untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing:
Singkirkan Lemak
Lemak yang menempel pada daging kambing akan menimbulkan aroma prengus. Caranya mudah, anda taruh daging kambing di kulkas setelah membeku, anda dapat mengikisnya lebih mudah.
Rebus Daging
Jika daging hewan lainnya biasanya dicuci dulu kemudian direbus, tidak demikian dengan daging kambing. Untuk daging kambing, rebuslah daging hingga mendidih dan dicampur dengan rempah-rempah seperti jahe, daun salam, kunyit dan lengkuas. Kemudian iriskan timun, lalu aduk-aduk hingga sepuluh menit sampai aroma prengus pada daging hilang dan aroma rempah lebih dominan. Daging kambing tidak boleh langsung dicuci karena jika dicuci daging akan cepat busuk.
Cuci
Sebab terhadap daging kambing, tekstur daging akan jadi lebih alot dan bau amisnya semakin tajam. Sebaiknya Anda langsung merebus daging kambing dalam keadaan tak dicuci. Buang air rebusan kambing, setelah itu baru olah daging dan dicuci.
Jeruk Nipis
Jeruk nipis kebiasaan yang umum digunakan. Selain menghilang lendir, atau cairan khusus pada daging kambing, juga bisa menghilang amis darah bahkan prengus.[]