ANKARA – Terdapat banyak makanan spesial yang tersedia selama bulan suci Ramadan di Turki. Gullach adalah salah satu hidangan penutup favorit masyarakat Turki yang memberikan rasa manis dan ringan setelah menyantap makanan utama saat berbuka puasa.
Gullach merupakan hidangan penutup Turki yang terbuat dari susu, buah kering, dan pastri yang unik. Terkadang, hidangan ini dihias dengan stroberi dan kacang pistachio.
Nama “Gullach” merupakan kombinasi antara dua kata, yaitu “gul” dan “as”, yang berarti “makanan dengan bunga mawar”.
Hidangan lezat ini terdiri dari lapisan tipis berisi pastri yang menyerupai filo dengan taburan kenari atau pistachio dan adonan puding susu.
YASEMIN DEMIREL, Manajer toko roti Cumhuriyet:
“Menyiapkannya mudah. Hidangan ini terdiri dari lembaran tepung jagung dan tidak membutuhkan terlalu banyak gula. Anda harus memiliki susu hangat dan beberapa lembaran di dalamnya. Kemudian Anda dapat menggunakan kacang hazel atau pistachio di dalam adonan puding. Mereka yang mempunyai alergi juga dapat menggunakan buah… dan jika Anda mau, Anda bisa memberi taburan seperti yang sudah dikenal.”
Makanan ini biasanya dihidangkan dalam keadaan dingin dan paling cocok dikonsumsi bersama kopi atau teh Turki.
“Gullach memiliki rasio gula yang sangat seimbang, cocok bagi tubuh kita. Jadi Anda dapat memakannya tepat setelah menyantap sup atau selada, kemudian melanjutkan menyantap makanan jika Anda mau. Saya sendiri senang menyantap Gullach bersama kopi pahit khas Turki.”
Sejarah pembuatan Gullach sudah dimulai pada periode Ottoman, sekitar abad ke-15.
Koresponden Kantor Berita Xinhua melaporkan dari Ankara. (XHTV)